Pizza estilo San Luis

La pizza estilo San Luis es una variedad distintiva de pizza originaria de San Luis, Missouri, y sus alrededores. Lo que la diferencia es su corteza extremadamente delgada, similar a una galleta, que se prepara sin levadura. En lugar de los típicos triángulos, estas pizzas se cortan en cuadrados o rectángulos, una técnica conocida como "corte de fiesta" o "corte de taberna".

Un ingrediente esencial en la pizza estilo San Luis es el queso Provel. Este queso procesado es una mezcla de provolone, suizo y cheddar blanco. Es un componente fundamental en este tipo de pizza y a menudo reemplaza a los más comunes mozzarella o provolone. El queso Provel fue creado por una empresa de San Luis en la década de 1950 y se produce principalmente en Wisconsin, exclusivamente para el mercado de San Luis. Debido a esto, puede ser difícil encontrarlo fuera de esa región.

La salsa en una pizza estilo San Luis generalmente está condimentada con una abundante cantidad de orégano y a veces tiene un ligero dulzor, reflejando las tradiciones culinarias traídas por los inmigrantes sicilianos a San Luis. A pesar de su corteza delgada, esta pizza puede soportar una variedad de ingredientes porque la corteza es lo suficientemente resistente para sostenerlos.