Hechos sobre: Tarta de lima de los Cayos
La tarta de lima de Key es un postre clásico estadounidense elaborado con jugo de lima de Key, yemas de huevo y leche condensada azucarada. Es una delicia que puede presentarse con diversas coberturas y bases, lo que añade a su versatilidad. La tarta recibe su nombre de las limas de Key utilizadas en la receta, conocidas por ser más aromáticas que las limas persas comunes y por tener un jugo amarillo distintivo. El relleno de la tarta suele ser amarillo también, gracias a las yemas de huevo. Originalmente, esta tarta se elaboraba sin hornear, pero hoy en día generalmente se hornea para garantizar su seguridad alimentaria.
La historia de la tarta de lima de Key se remonta a una receta de tarta de crema de limón de las cocinas de prueba de Borden en 1931. Para la década de 1930, surgieron variaciones de tartas de lima, y el nombre "Tarta de Lima de Key" apareció por primera vez impreso en 1940. Aunque algunas personas afirman que la tarta tiene orígenes anteriores, no hay evidencia sólida anterior a la década de 1930. La tarta realmente ganó popularidad durante la década de 1950 y desde entonces se ha convertido en un postre emblemático estadounidense.
Las limas de Key, conocidas por su acidez y su maravilloso aroma, son nativas de los Cayos de Florida. Lamentablemente, ya no se cultivan comercialmente en los EE. UU. debido a la devastación causada por el huracán de Miami de 1926. Sin embargo, el aprecio por las limas de Key persiste, especialmente durante el Festival de la Lima de Key en Key West, que comenzó en 2002. Este festival celebra todo lo relacionado con la lima de Key, desde sus usos culinarios hasta su significado cultural.
En 1965, incluso hubo una propuesta para multar a cualquiera que anunciara tarta de lima de Key sin usar limas de Key reales, aunque no se aprobó. Sin embargo, en 2006, la Cámara de Representantes y el Senado de Florida designaron oficialmente la tarta de lima de Key como la tarta oficial del estado.
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