Tarta de ruibarbo

El pastel de ruibarbo es un postre muy apreciado tanto en el Reino Unido como en los Estados Unidos, con orígenes que se remontan al siglo XVII. Este exquisito manjar generalmente presenta ruibarbo picado mezclado con abundante azúcar para contrarrestar la acidez natural de la planta. En los Estados Unidos, es común encontrar una variación popular de este clásico: el pastel de fresas y ruibarbo, que combina fresas y ruibarbo para lograr un equilibrio perfecto de sabores dulces y ácidos.

El pastel suele prepararse con una base de masa y puede tener distintos estilos de cubierta, siendo el diseño de rejilla uno de los favoritos en los Estados Unidos. Los pasteles de ruibarbo ocupan un lugar especial en las tradiciones culinarias estadounidenses, especialmente en Nueva Inglaterra y las Grandes Llanuras, regiones donde el ruibarbo crece abundantemente.

En Canadá, los postres de ruibarbo también gozan de gran popularidad, gracias a la resistencia de la planta en climas fríos. Preparar el ruibarbo para pasteles es sencillo: solo hay que recortar los extremos, enjuagarlo bien y, opcionalmente, pelarlo antes de cocinarlo en una sartén que no sea de aluminio. Esto asegura que se obtenga el mejor sabor y textura para el pastel.