Gastronomía de Georgia

Sopas y Guisos

Carne

Pan, Masa y Jachapuris

Panes

Jachapuris

Otro platos de masa

Verduras

Postres

Aparte de los postres como Ponchikes o Napoleones (Milhojas rusas) que están omnipresentes en la cocina georgiana debido a la historia propia del país, existen asimismo postres que son proprios al país y a la cultura georgiana.

Gastronomía de Abjasia

Abjasia es una región cuya gastronomía es rica en especies (adjika por eso viene de la región), en nueces y en pimiento como en Mingrelia con la que comparte algunos platos aunque diferencias existen respecto al nombre de los platos.

Platos típicamente atribuidos a la región incluyen abista (plato similar a la mamaliga), avshvapan (queso "esculpido" a veces ahumado), aristvmgvel (pan frito a base de una mezcla de harina de maíz y de nueces), akutaghchapa (huevos endiablados con nueces) o también achma (lasaña de queso).

Asimismo, Abjasia es una región productor de vinos.

Gastronomía laz

Aunque la mayor parte de los Lazes y de sus tierras ancestrales se ubican en Turquía, un parte de ellos sigue viviendo en Georgia, más particularmente en Ayaria cerca de la frontera.

La gastronomía laz difiere del resto de la gastronomías regionales ya que utiliza pescado (especialmente anchoas) abundantemente.

Platos lazes incluyen kapcha taghanay (anchoas fritas con verduras), kapcha prinyoni (pilaf con anchoas), kapchoni mchkudi (pan frito de maíz y de anchoas), lu dudey (alubias machacadas con puerro, cebolla y especies).

En Turquía, algunos platos como muhlama o paponi (conocido como Laz böreği) son atribuidos al pueblo laz pero no son prevalentes entre los Lazes que viven en Georgia.