Gastronomía de Georgia

La cocina georgiana, con raíces que se remontan a 8000 años, es un auténtico reflejo del rico patrimonio cultural de Georgia. Influenciada por los diversos viajeros de la Ruta de la Seda, ofrece una amplia variedad de sabores y platos, donde cada región aporta su propio toque culinario distintivo. En Georgia, comer y beber son más que simples actividades: son rituales culturales, especialmente durante el festín tradicional llamado "supra", donde un maestro de ceremonias, o "tamada", dirige las celebraciones.

Cada región de Georgia contribuye con algo especial a la mesa. La cocina abjasia es famosa por su uso de especias y nueces, mientras que la cocina adjariana está influenciada por sus paisajes costeros y montañosos. En Guria, predominan las aves de corral, el pan de maíz y las nueces, al igual que en Imereti. Kakheti, conocida por sus platos de carne, es también celebrada por sus vinos. La cocina mingreliana destaca por su sabor picante y el uso de nueces, mientras que la cocina svanetiana ofrece delicias sustanciosas como el Kubdari.

El pan es un alimento básico en la cocina georgiana, especialmente el Khachapuri, un pan relleno de queso que tradicionalmente se hornea en un "tone", un horno grande y redondo. Este delicioso pan tiene varias versiones regionales, incluyendo los estilos imeretiano, adjariano y mingreliano.

Los amantes del queso encontrarán mucho que disfrutar con las variedades georgianas como Sulguni, Imeruli y Guda, cada una originaria de diferentes regiones. La cocina también presenta una rica variedad de ensaladas, sopas, guisos, platos de pescado, carnes, salsas y especias, creando un tapiz complejo y lleno de sabor.

Para los vegetarianos, platos como Badrijani Mtsvanilit (rollos de berenjena) y Lobio (guiso de frijoles) ofrecen alternativas deliciosas. Y si tienes un gusto por lo dulce, los postres georgianos como Churchkhela (una cuerda de nueces recubiertas de jugo de uva) y Pelamushi (pudín de uva) seguramente te satisfarán. Las antiguas tradiciones vinícolas de Georgia también valen la pena explorar, destacando regiones como Kakheti y Kartli por su renombre.