Tulumba

Tulumba, también conocida como Bamiyeh, es un exquisito postre frito originario de las ricas tradiciones culinarias del Imperio Otomano y el Levante. Este dulce se elabora a partir de masa sin levadura, moldeada en pequeños óvalos acanalados, que se fríen hasta adquirir un color dorado y luego se sumergen en almíbar.

Tradicionalmente servido frío, el tulumba es un favorito en celebraciones especiales como Janucá entre los judíos turcos, israelíes y persas. El nombre "Tulumba" deriva de la palabra turca para "bomba". En griego chipriota, se llama "pomba", y en turco chipriota, se conoce como "bombacık". En la cocina armenia, es referido como "pomp" o "tulumba". Este delicioso postre se encuentra en las cocinas de Albania, Bosnia, Bulgaria, Macedonia, Grecia, Serbia, Azerbaiyán y Turquía. En la cocina persa, se conoce como "bamiyeh", y en varias regiones de habla árabe, se le llama "ṭurumba", "balah ash-sham" o "datli".

Los ingredientes esenciales para preparar tulumba incluyen una masa hecha de yogur y almidón, que se fríe y luego se sumerge en almíbar. Este postre es especialmente popular durante el Iftar en el Ramadán, proporcionando un final dulce al periodo de ayuno del día. El tulumba a menudo se disfruta junto con zulbiā, otro postre empapado en almíbar pero con un diseño único en forma de red, hecho de tiras de masa.

Así que, la próxima vez que te apetezca algo dulce y exótico, ¡atrévete a probar el tulumba!