Ada

Ada, o Ela Ada, es un dulce tradicional muy apreciado de Kerala, India. Este exquisito manjar se elabora rellenando paquetes de masa de arroz con una mezcla dulce, envolviéndolos en hojas de plátano y cocinándolos al vapor hasta alcanzar la perfección. A menudo se disfruta como merienda vespertina o desayuno, y es especialmente popular durante el festival de Onam.

Los ingredientes principales del Ada son coco rallado y harina de arroz, endulzados con azúcar o jaggery. Algunas versiones incluso incluyen plátanos en el relleno de coco y jaggery, añadiendo una capa extra de sabor.

Una variante especial del Ada es el Poovada, que se prepara como ofrenda, o Nivedyam, durante Onam. Esta versión se adorna con flores de Thumbapoo para darle un toque auspicioso. Otra variación, Ottada, es un desayuno único hecho con una mezcla de harina de trigo refinada (maida) y harina de arroz, aunque a veces se omite la maida. El Ottada generalmente se cocina en una tava o a fuego abierto.

En algunas recetas, el Ada puede incluir rellenos como Chakkavaratti, una conserva dulce de jaca. Además, el Ada a menudo se ofrece como Prasadam, una ofrenda religiosa, a los devotos en los templos de Kerala.

Ya sea disfrutado como merienda, desayuno o dulce festivo, el Ada ocupa un lugar especial en los corazones de quienes saborean sus sabores dulces y tradicionales.