Bhakri

La Bhakri es un pan redondo tradicional muy apreciado que proviene de las cocinas de Maharashtra, Gujarat y Goa en la India, así como de otras regiones del oeste y centro del país. A diferencia del chapati de trigo, que es más suave, la bhakri tiene una textura más gruesa y puede ser tanto blanda como dura. Se elabora con diferentes tipos de mijo, como jowar (sorgo), bajra (mijo perla) y nachni (mijo de dedo). En áreas costeras como Konkan y Goa, la harina de arroz es a menudo el ingrediente preferido.

Para hacer bhakri, se mezcla la harina con agua caliente para formar una masa firme, luego se aplana manualmente y se cocina en una sartén caliente o tava.

Existen varias variedades de bhakri, incluyendo jowar, bajra, nachni, de arroz y de trigo. Cada tipo tiene su propio método de preparación y es apreciado en diferentes partes de la India. Generalmente, la bhakri se sirve con acompañamientos como yogur, chutney de ajo, Pithla (un plato a base de harina de garbanzo), baingan bharta (berenjena asada), thecha (pasta picante de chile), verduras de hoja verde, cebolla cruda u otros platos regionales. Es un alimento básico en las áreas rurales y a menudo se consume tanto en el desayuno como en el almuerzo. En las regiones costeras, las bhakris de harina de arroz combinan perfectamente con curry de pescado.

Aunque los rotis de trigo y las phulkas se han vuelto más comunes en los últimos tiempos, las bhakris siguen siendo una especialidad muy valorada en muchas regiones y continúan siendo populares.