Boti

El Boti, también conocido como Dao, Da, Chulesi o Pirdai, es una herramienta de corte versátil comúnmente utilizada en Nepal y la región de Bengala en el subcontinente indio. Esta herramienta única presenta una hoja larga y curva que se maneja aplicando presión con el pie sobre una plataforma, mientras se usan ambas manos para guiar lo que se está cortando contra la hoja. El filo más agudo de la hoja está orientado hacia quien la usa, lo que facilita el control y es perfecto para cortar desde pequeños camarones hasta grandes calabazas.

Existen diferentes versiones del boti para adaptarse a diversas tareas. Por ejemplo, las versiones más grandes son ideales para destripar y cortar pescado, mientras que el Narkel Kuruni está diseñado específicamente para rallar coco. La variante manual, conocida como Dao o daa, es particularmente popular en Bangladesh.

Aunque el boti es un elemento básico en Bengala, también se utiliza ampliamente en otras regiones como Maharashtra, el sur de la India y Nepal, donde se denomina Chulesi. En el sur de la India, recibe varios nombres, incluyendo Arivalmanai, Kathipeeta, Addili, Vili, Morli, Panikhi y Pirdai, dependiendo del estado.

Típicamente, los cocineros usan el boti mientras están sentados en el suelo. Colocan una pierna doblada en la base de la herramienta y estiran la otra pierna, permitiendo un corte cómodo de vegetales y carne. El accesorio para rallar coco también es una vista común en estas regiones, dada la importancia de los cocos en su gastronomía.