Chutney

El chutney es una salsa versátil y llena de sabor originaria del subcontinente indio, desempeñando un papel crucial en la cocina india. Viene en diversas formas, incluidos el relish de tomate, el aderezo de maní molido, el yogur, el pepino, el coco picante, la cebolla picante y la salsa de menta. Estos chutneys pueden ser frescos o envejecidos junto con encurtidos, y combinan de maravilla con platos como idlis y dosas. El término "chutney" deriva de la palabra hindi o urdu "chaṭnī" que significa "lamer" o "comer con apetito."

A lo largo de India, los chutneys poseen distintos nombres y varían según la región. Podrías oírlos llamar Thogayal, Thuvayal, Roti pacchadi, Chammanthi o Tokku, dependiendo de tu ubicación. Se pueden elaborar a partir de una amplia gama de ingredientes, incluidas plantas medicinales como la calabaza estriada o la calabaza amarga. Cuando los chutneys llegaron al mundo occidental, particularmente durante el Raj británico, a menudo incluían frutas de huerto inglesas y se cocinaban con azúcar y vinagre, dando lugar a un chutney de estilo occidental único.

Los chutneys tienen una rica historia que se remonta al año 500 a.C. en India, donde inicialmente se utilizaban para conservar alimentos. Los romanos y los británicos los adoptaron más tarde. Una variedad bien conocida, el Chutney de Major Grey, se cree que fue creada por un oficial británico que pasó tiempo en India. Para la década de 1780, el chutney se había convertido en un aperitivo popular en Inglaterra. La Compañía de las Indias Orientales también desempeñó un papel significativo en la introducción de los chutneys en Europa durante el siglo XVII.

Hoy en día, los chutneys siguen siendo disfrutados en diversas formas, tanto en la cocina india tradicional como en adaptaciones occidentales, celebrando su rica historia y atractivo perdurable.