Dal makhani

Dal Makhani, a veces escrito como Dal Makhni, es un plato emblemático de la región de Punjab en el subcontinente indio. Los ingredientes principales son lentejas negras enteras, frijoles rojos, mantequilla y crema, que se combinan para crear un plato rico y sabroso. Aunque la receta tradicional incluye crema o mantequilla, también existen variaciones con yogur, leche o incluso sin ningún lácteo.

La historia del Dal Makhani es bastante fascinante. Ganó popularidad después de la partición de la India, cuando los migrantes punjabíes llevaron el plato a diferentes partes del país. Kundan Lal Jaggi es a menudo reconocido por la creación de este icónico plato. Con el tiempo, el Dal Makhani se ha convertido en un elemento básico de la cocina india y ahora se sirve en restaurantes de todo el mundo.

Tradicionalmente, preparar Dal Makhani es un trabajo laborioso que puede requerir hasta 24 horas de preparación. Sin embargo, gracias a los modernos aparatos de cocina como las ollas a presión, ahora puedes prepararlo en solo 2-3 horas. Un paso crucial en la preparación es remojar las lentejas durante la noche o al menos 5-6 horas, lo que realmente realza el sabor.

El Dal Makhani es increíblemente versátil. Puedes disfrutarlo como plato principal, incluirlo en un buffet (conocido como thali) o servirlo como acompañamiento. Su rico sabor y su naturaleza vegetariana lo convierten en una opción popular para muchos. En la India, las sopas y curries a base de lentejas son alimentos básicos diarios, y el Dal Makhani ocupa un lugar especial en esta tradición culinaria.