Dosa

Una dosa es un plato muy apreciado del sur de la India que consiste en un panqueque de arroz hecho a partir de una masa fermentada de arroz y gramo negro. Se sirve caliente y generalmente se acompaña de sambar y chutney. Originaria de Udupi en Karnataka, las dosas han existido durante siglos y se han transformado con el tiempo, variando en grosor y nivel de crujiente.

Este plato no solo es delicioso, sino también nutritivo, lleno de carbohidratos y proteínas. Incluso se pueden encontrar mezclas instantáneas para preparar dosas de manera más conveniente. La preparación tradicional implica remojar y moler arroz y gramo negro, dejar fermentar la mezcla durante la noche y luego cocinarla en una plancha. Puedes disfrutar las dosas simples o rellenas con ingredientes como papas especiadas, creando una masala dosa.

Existen muchas variaciones regionales y de fusión de las dosas, como la Mysore masala dosa, la rava dosa e incluso la dosa china. Cada una aporta su propio toque a la receta clásica.

Platos similares de diferentes regiones y países incluyen uttapam, pesarattu, adai, appam, chakuli pitha, apam balik, jianbing, bánh xèo y chebab. Cada uno de estos platos tiene su propia preparación e ingredientes únicos, pero comparten la misma naturaleza versátil y sabrosa que la dosa.