Gastronomía de Punyab

La cocina punjabí proviene de la región de Punjab, que abarca tanto India como Pakistán. Es reconocida por sus sabores ricos y mantecosos y una impresionante variedad de platos tanto vegetarianos como de carne. Algunos de los alimentos básicos incluyen sarson da saag (un guiso de hojas de mostaza) y makki di roti (tortillas de harina de maíz). Los productos lácteos son una piedra angular de la cocina punjabí, con yogur, *paneer* (un tipo de queso fresco) y *ghee* (mantequilla clarificada) utilizados con frecuencia.

Los métodos de cocción en Punjab varían desde hornos tradicionales de leña hasta estufas modernas de gas. Uno de los estilos de cocina más icónicos es el tandoori, que implica el uso de un *tandoor*, un tipo de horno de barro. Punjab también es un gran productor de trigo, arroz y productos lácteos, que son fundamentales en la dieta local.

La cocina punjabí ofrece una deliciosa variedad de platos. Para los amantes de la carne, hay opciones como biryani, kebabs y varios curris. Los vegetarianos pueden deleitarse con platos como saag, *paneer* y preparaciones a base de legumbres. El pan también es una parte importante de las comidas punjabíes, con una variedad de panes planos y panes leudados servidos a diario.

En cuanto a los dulces y postres, la cocina punjabí no decepciona. Clásicos como el kheer (un tipo de pudín de arroz), kulfi (helado indio) y malpua (panqueques dulces) son opciones populares. En cuanto a las bebidas, las bebidas a base de lácteos como el lassi son un básico, junto con jugos de frutas y bebidas tradicionales como el *sattu*. Los alimentos fermentados y los productos preservados como los encurtidos también se disfrutan comúnmente.

La etiqueta en la mesa es un aspecto importante de la cultura punjabí. Las comidas son a menudo comunales, y la hospitalidad se expresa a través del generoso compartir de comida y regalos. Esta cálida y acogedora tradición culinaria ha ayudado a que la cocina punjabí gane popularidad internacional, con restaurantes alrededor del mundo ofreciendo un sabor de sus diversos y sabrosos platos.