Ghevar

Ghevar es un dulce muy apreciado en Rajastán, especialmente popular durante el Festival de Teej. Sin embargo, su delicioso sabor no se limita a Rajastán; también puedes encontrarlo en lugares como Haryana, Delhi, Gujarat, el oeste de Uttar Pradesh y Madhya Pradesh. Este dulce tiene forma de disco y se elabora con harina de trigo refinada (maida), luego se sumerge en jarabe de azúcar para darle una dulzura irresistible.

Existen diferentes tipos de Ghevar para disfrutar: plain (simple), mawa (con sólidos de leche seca) y malai (crema). Es un elemento esencial en los festivales de Teej y Rakshabandhan, que se celebran alrededor de julio y agosto.

Según el Ayurveda, los meses de Shravan y Bhadrapada (de julio a septiembre) están dominados por los doshas Vata y Pitta. Esto puede ocasionar problemas como sequedad, acidez, inquietud y cambios de humor. Consumir Ghevar y Firni (otro dulce) durante este tiempo puede ayudar a equilibrar estos doshas. Se cree que el ghee y el jarabe de azúcar en Ghevar proporcionan un efecto calmante tanto en la mente como en el cuerpo, convirtiéndolo no solo en un dulce sabroso, sino también en uno reconfortante.