Haleem

Haleem es un apreciado guiso que se ha difundido por el Medio Oriente, Asia Central y el subcontinente indio. Este plato incluye habitualmente una mezcla de trigo o cebada, carne, lentejas y una variedad de especias. Según la región, puedes encontrar diferentes versiones de haleem, como keşkek en Turquía, Hareesa en el mundo árabe, Halim en Bangladesh y Khichra en Pakistán e India.

La magia del haleem reside en su proceso de cocción lenta, que puede llevar varias horas. Este método permite que los sabores de las especias, la carne, la cebada y el trigo se integren en una deliciosa consistencia similar a una pasta. Los orígenes del haleem se remontan a un plato árabe del siglo X conocido como Harees. Los soldados árabes lo introdujeron en el subcontinente indio, donde fue adaptado a los gustos locales.

Haleem es un manjar popular que se vende en los bazares durante todo el año, pero adquiere un significado especial durante los meses de Ramadán y Muharram para los musulmanes. En países como India, Pakistán y Bangladesh, haleem es más que un simple plato; es un elemento cultural disfrutado por personas de todas las esferas.

Para preparar haleem, generalmente se comienza remojando trigo, cebada y lentejas durante la noche. Luego, se cocina una sabrosa salsa de carne, se hierven los granos y se mezcla todo para lograr la textura característica. El plato a menudo se adorna con cebollas fritas, jengibre, chiles verdes y hojas de cilantro para añadir un toque extra de sabor.

Nutricionalmente, haleem es muy completo. Es alto en calorías y está repleto de proteínas de la carne, así como de fibra y carbohidratos provenientes de los granos y las lentejas. Generalmente se sirve con guarniciones como hojas de menta, jugo de limón, cebollas fritas y jengibre. En algunas regiones, se disfruta el haleem con naan, pan o arroz, lo que lo convierte en una comida versátil y satisfactoria.