Kulcha

Kulcha es un delicioso pan plano originario del subcontinente indio. Está ligeramente fermentado, lo que le confiere una textura y sabor únicos. La masa se elabora con harina de maida, agua, sal y un agente leudante como la levadura o, a veces, masa de kulcha vieja. Después de mezclar y amasar, la masa se deja reposar antes de ser extendida y horneada en un horno tandoor tradicional. Una vez horneado, a menudo se unta con mantequilla o ghee, lo que lo hace perfecto para disfrutar con curris indios, especialmente el curry de garbanzos picante conocido como chole.

El kulcha presenta varias deliciosas variaciones. Por ejemplo, el doodhia kulcha incorpora leche o yogur en la masa para una textura más suave. También existen kulchas rellenos, con ingredientes deliciosos como paneer (queso cottage indio), papas y cebollas. Estas versiones rellenas ganaron popularidad durante los períodos Mughal y Nizam. Una variante destacada es el Amritsari Kulcha, una versión crujiente y sabrosa que es un favorito del desayuno en Amritsar, conocido por sus ricos rellenos. En Hyderabad, el kulcha a veces se denomina naan o sheermaal.

En Pakistán, el kulcha es un alimento básico del desayuno en partes de las regiones de Hazara y el norte de Punjab. Es una parte apreciada de la comida matutina, disfrutada por muchas familias.

Ya sea que estés en India o Pakistán, el kulcha es un pan versátil y delicioso que seguramente complementará cualquier comida.