Nankhatai

La Nankhatai es una exquisita galleta de masa quebrada originaria del subcontinente indio, especialmente apreciada en el norte de India y Pakistán. El término "Nankhatai" proviene de las palabras persas "Naan" que significa pan, y "Khatai" que significa galleta en dari persa. En lugares como Afganistán y el noreste de Irán, existen delicias similares denominadas Kulcha-e-Khataye, donde "Kulcha" se refiere a un tipo de pan parecido al Naan.

Los orígenes de la Nankhatai se remontan al siglo XVI en Surat, un próspero centro comercial de la época. La historia comienza cuando una pareja holandesa estableció una panadería para servir a la comunidad holandesa local. Sin embargo, cuando los holandeses abandonaron India, la panadería fue entregada a un panadero iraní. Al principio, el panadero iraní enfrentó dificultades, ya que sus galletas no satisfacían del todo los gustos locales. Entonces, decidió vender pan seco a precios bajos, lo cual rápidamente se convirtió en un éxito. Aprovechando este éxito, experimentó más y finalmente creó la receta de la Nankhatai.

Los ingredientes clave para elaborar Nankhatai incluyen harina refinada, harina de garbanzo y sémola. Estas galletas se han convertido desde entonces en un bocadillo muy querido, valorado por su textura rica y quebradiza y su delicioso sabor.