Pollo tandoori

El pollo tandoori es un plato muy apreciado del subcontinente indio, famoso por su preparación sabrosa y aromática. Este se marina inicialmente en una mezcla de yogur y especias, para luego asarse en un horno de barro llamado tandoor, lo que le confiere su característico sabor ahumado.

Los orígenes del pollo tandoori son fascinantes, con evidencia que sugiere que se remonta a la civilización del Valle del Indo. Los arqueólogos han descubierto hornos antiguos y huesos de pollo carbonizados que apuntan a técnicas de cocción similares. Sin embargo, el pollo tandoori tal y como lo conocemos hoy en día proviene de la región de Punjab, aumentando su popularidad antes de la partición de la India a finales de la década de 1940. Fue particularmente impulsado por Moti Mahal, un renombrado restaurante en Nueva Delhi.

Para preparar el pollo tandoori, se empieza marinando el pollo en una mezcla de yogur y tandoori masala, que incluye especias como pimienta de cayena y cúrcuma. El pollo marinado se ensarta y se cocina a altas temperaturas en un horno tandoor, resultando en un plato deliciosamente ahumado y tierno. Existen muchas variantes, incluyendo pollo entero a la parrilla cocido en un tandoor o sobre carbón.

El pollo tandoori es increíblemente versátil. Puede servirse como aperitivo, plato principal o incluso utilizarse en curris cremosos como el pollo a la mantequilla. A menudo se acompaña de pan naan, creando una combinación culinaria ideal. El plato también ha inspirado otros favoritos como el pollo tikka, que se ha convertido en un elemento básico de la cocina india en todo el mundo.

Desde la independencia de la India, el pollo tandoori solo ha crecido en popularidad. Incluso se ha servido en banquetes oficiales, consolidando su estatus como un ícono culinario.