Saag

Saag, también conocido como sag o saga, es un apreciado plato de verduras de hojas de la región del subcontinente indio. A menudo se disfruta con pan, como roti o naan, o acompañado de arroz. El saag puede prepararse con una variedad de verduras de hoja, tales como hojas de mostaza, berza, basella, brócoli finamente picado u otras hojas verdes. Para realzar su sabor, se añaden especias y, a veces, paneer (un tipo de queso fresco).

Este plato ocupa un lugar especial en diversas cocinas regionales de la India. Por ejemplo, en Odisha, el saag se sirve típicamente con pakhala y es parte de las ofrendas de Mahaprasad en el Templo Shree Jagannath en Puri. En Bengala Occidental y en el norte de India, especialmente en Punjab, se encuentran variaciones populares como sarson da saag con makki di roti (pan de maíz), saag aloo (espinacas y patatas) y saag gosht (espinacas con carne de cabra o cordero). Estos deliciosos platos también se ofrecen en restaurantes y establecimientos de comida para llevar en todo el mundo.

La cocina de Odisha utiliza una variedad de plantas para preparar saag, incluyendo espinaca de agua, hojas de amaranto, espinaca y hojas de basella. De manera similar, la cocina bengalí ofrece diversas preparaciones de saag utilizando verduras como espinaca de agua, hojas de amaranto, espinaca y hojas de mostaza. En Punjab, favoritos como saag paneer (queso paneer con verduras), saag gosht (carne con verduras) y aloo saag (patatas con hojas de mostaza) son ampliamente disfrutados.