Samosa

Las samosas son un aperitivo muy apreciado, conocido por su masa crujiente y dorada y sus sabrosos rellenos. Pueden contener una variedad de ingredientes como papas especiadas, cebollas, guisantes, queso, carne de res o lentejas, y adoptan diferentes formas como triángulos, conos o medias lunas, dependiendo de la región donde se preparen.

Aunque la samosa de estilo indio, a menudo servida con chutney, es la más famosa, sus orígenes son mucho más amplios. Se han encontrado recetas similares a las samosas en África, China y otras regiones que datan de la época medieval. Hoy en día, las samosas se disfrutan como aperitivos, bocadillos o incluso platos principales en muchas partes del mundo, incluyendo el subcontinente indio, Asia Occidental, el Sudeste Asiático, el Mediterráneo y África. Gracias a la difusión cultural y la migración, las samosas se han convertido en una delicia global.

El término "samosa" proviene de la palabra persa "sanbosag." Con el tiempo, diferentes regiones han adaptado este nombre a sus idiomas. Históricamente, las samosas se originaron en Oriente Medio y Asia Central, extendiéndose a África, el Sudeste Asiático, el sur de Asia y más allá. Los antiguos libros de cocina árabes de los siglos X al XIII mencionan pasteles similares llamados "sanbusak" o "sanbusaj." Llegaron al subcontinente indio alrededor del siglo XIII o XIV, traídas por comerciantes de Asia Central.

Actualmente, varias regiones tienen sus propias versiones únicas de la samosa. En el subcontinente indio, encontrarás diferentes estilos en India, Bangladesh, Nepal y Pakistán. En el Sudeste Asiático, son populares en Birmania e Indonesia. Países africanos como Tanzania, Kenia, Somalia y Sudáfrica también tienen sus propias interpretaciones de la samosa. Países de Oriente Medio como Israel, y zonas de habla portuguesa como Goa y Portugal, tienen también sus variantes únicas.

Las samosas también han dejado su huella en países de habla inglesa como el Reino Unido, Trinidad y Tobago, Guyana, Uganda, Sudáfrica, Ruanda, Kenia y Tanzania. Están ganando popularidad en Canadá y los Estados Unidos, donde incluso puedes encontrar samosas congeladas en las tiendas de comestibles. En algunos lugares, podrías encontrar variaciones que utilizan masa filo o tortillas de harina en lugar de la masa tradicional.