Sev

El sev es un apreciado aperitivo indio compuesto de finos y crujientes fideos hechos a partir de una masa de harina de garbanzo. Estos fideos se sazonan con cúrcuma, cayena y ajwain antes de ser fritos a la perfección. El sev se presenta en varios grosores y es fácilmente accesible en tiendas indias, a menudo en una variedad de sabores. Puedes disfrutar del sev por sí solo o como un delicioso aderezo para platos como bhelpuri y sevpuri. Además, es sencillo de preparar en casa y se puede almacenar durante mucho tiempo en recipientes herméticos.

Este aperitivo es especialmente popular en Madhya Pradesh, en particular en ciudades como Indore, Ujjain y Ratlam, donde juega un papel crucial en muchas recetas locales. En Madhya Pradesh, el sev es un ingrediente esencial en varios aperitivos chaat. Una variante famosa es el "ratlami sev" que se elabora con clavos y harina de garbanzo. En el mercado, puedes encontrar diversos tipos de sev, incluidos sev largo (con clavo), sev de tomate, sev de espinaca, sev simple y bhujia.

En el Reino Unido, el sev se suele mezclar con nueces, lentejas y legumbres, y se comercializa bajo el nombre de "Bombay mix" ofreciendo una deliciosa combinación de sabores y texturas.