Vada pav

Vada pav, también conocido como vada pao, wada pav o wada pao, es un apreciado plato de comida rápida vegetariana originario de Maharashtra, India. Imagina una croqueta de patata frita anidada dentro de un suave panecillo, servida con chutneys picantes y un chile verde al lado. Originalmente un elemento básico de la comida callejera de Mumbai, el vada pav se ha convertido ahora en un favorito en toda la India y a veces se le llama cariñosamente la "hamburguesa de Bombay".

El nombre "batata vada" se traduce como "buñuelo de patata" en maratí, y "pav" proviene de la palabra portuguesa para pan. Existe incluso una variante única de este clásico llamada pav vada, popular en Nashik, donde la patata machacada se rellena dentro del pan, luego se sumerge en una masa de harina de garbanzo y se fríe hasta obtener una textura crujiente.

Preparar vada pav es bastante sencillo. Se comienza hirviendo y machacando patatas, que luego se mezclan con una combinación de especias. Se forman bolas con esta mezcla, se sumergen en una masa de harina de garbanzo y se fríen hasta que estén doradas. Estos buñuelos se colocan en un panecillo y se sirven con una variedad de chutneys y un chile verde frito para añadir un toque extra de picante.

Se cree que este icónico plato se originó en las bulliciosas zonas de molinos de Mumbai, específicamente para atender a los trabajadores de los molinos en Girangaon. Con el tiempo, ganó una popularidad generalizada en todo Maharashtra. Uno de los puestos pioneros de vada pav fue Khidki Vada Pav en Kalyan, fundado a finales de los años 60 por la familia Vaze desde la ventana de su casa.

Hoy en día, el vada pav es más que un simple bocadillo; es una parte querida de la cultura e historia maratí, amado por personas de todos los ámbitos de la vida.