Gastronomía de las Maldivas

La cocina maldiva, o cocina Dhivehi, se centra en tres ingredientes fundamentales: cocos, pescado y almidones. Los cocos son increíblemente versátiles y se utilizan de diversas formas: rallados, exprimidos para obtener leche de coco o convertidos en aceite de coco para freír. El pescado, especialmente el atún listado, es un alimento esencial en los platos maldivos, ya sea seco o fresco. Otros pescados comúnmente utilizados incluyen el atún bonito, el atún de aleta amarilla, el atún de fragata, el jurel ojón, el peto, la lampuga y el jurel macarela. Un tipo especial de atún procesado, conocido como pescado de Maldivas, es un ingrediente clave en muchos platos como curris, bocadillos y desayunos.

Los alimentos ricos en almidón, como el arroz, el taro, la batata, la yuca, el árbol del pan y el pandanus, también son fundamentales en la cocina maldiva. Estos suelen hervirse o triturarse para hacer harina.

Los curris son una piedra angular de la cocina maldiva. El más notable es el mas riha, elaborado con atún fresco en dados. Otro favorito es el kukulhu riha, un curry de pollo con su propia mezcla única de especias. Los curris de vegetales incluyen ingredientes como berenjena, calabaza, plátanos verdes y diversas hojas, a menudo realzados con pescado de Maldivas para añadir sabor. Estos curris generalmente se sirven con arroz al vapor o roshi, un tipo de pan plano.

La cocina maldiva es una exquisita amalgama de sabores e ingredientes que reflejan la rica herencia culinaria de la nación isleña.