Bolo de rolo

Le bolo de rolo est un dessert brésilien très apprécié, originaire de l'État de Pernambuco. Imaginez un gâteau semblable à une bûche suisse, mais avec des couches beaucoup plus fines, et garni de délicieuse pâte de goyave fondue. Voilà ce qu'est le bolo de rolo ! La pâte du gâteau est un mélange simple de farine, d'œufs, de beurre et de sucre, mais c'est la goyave qui le distingue véritablement.

Les origines du bolo de rolo remontent à un gâteau portugais appelé "colchão de noiva" (ce qui signifie matelas de la mariée). Cette version originale était un gâteau roulé à base de génoise et fourré aux noix. Lorsque les colons portugais ont apporté la recette au Brésil, ils ont trouvé une abondance de goyaves dans la région nord-est du pays. Ils ont donc remplacé la garniture de noix par une pâte de goyave sucrée, qui était également facile à préparer grâce aux sucreries locales. Encore aujourd'hui, il est courant de voir une fine couche de sucre saupoudrée sur l'extérieur du bolo de rolo, ajoutant une touche d'éclat et de douceur supplémentaire.

En 2007, le bolo de rolo a reçu un honneur spécial : il a été officiellement reconnu comme patrimoine immatériel de Pernambuco en vertu de la Loi ordinaire n° 379/2007. Cela signifie que ce n'est pas seulement une friandise savoureuse, mais aussi une partie chérie de l'identité culturelle de la région.