Manger au Brésil

Le Brésil, pays de la samba et du carnaval, est également une terre de saveurs exubérantes où la cuisine occupe une place centrale dans la culture locale. Avec des influences africaines, portugaises et autochtones, la gastronomie brésilienne offre une diversité étonnante qui séduit les palais des voyageurs du monde entier. Que vous vous prélassiez sur les plages de Copacabana ou que vous exploriez la forêt amazonienne, les spécialités brésiliennes sont à découvrir absolument lors de votre séjour. Apprenez-en plus sur les mets incontournables à déguster lors de votre voyage au Brésil.

Plats typiques brésiliens

Feijoada

La feijoada est considérée comme le plat national du Brésil. C'est un ragoût copieux à base de haricots noirs et de diverses coupes de viande de porc et de bœuf, souvent accompagné de riz, de farofa (manioc grillé), de chou vert et d'oranges. Chaque région du Brésil a sa propre version de la feijoada, mais toutes partagent une saveur profonde et réconfortante.

Moqueca

La moqueca est un ragoût de poisson ou de fruits de mer, typique des états de Bahia et d'Espírito Santo. Elle est préparée avec du lait de coco, des tomates, des oignons, de l'ail, du coriandre et de l'huile de dendê, une huile de palme rougeâtre qui lui confère sa couleur caractéristique. Servie avec du riz blanc, c'est un plat léger et savoureux, idéal pour les amateurs de saveurs marines.

Pão de queijo

Le pão de queijo est un petit pain au fromage, croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. Originaire de l'état du Minas Gerais, il est fabriqué à partir de farine de tapioca, de fromage râpé, d'œufs et de lait. Ces petites boules sont irrésistibles lorsqu'elles sont servies chaudes et sont idéales pour un en-cas rapide.

Churrasco

Le churrasco est la version brésilienne du barbecue. La viande, souvent du bœuf, est marinée puis grillée sur de grands pics au-dessus de charbons ardents. Les coupes de viande varient, mais les plus populaires incluent la picanha (culotte de bœuf) et l'alcatra (rond de gîte). Le churrasco est généralement servi avec du riz, des haricots noirs, de la farofa et une salade de tomates et d'oignons.

Acarijé

L'acarajé est une spécialité de l'état de Bahia, en particulier de la ville de Salvador. Il s'agit de boulettes de pâte de haricots noirs frits dans l'huile de dendê et fourrés avec du vatapá (une pâte onctueuse à base de pain, de crevettes, de lait de coco et d'huile de dendê), de la salade et des crevettes. L'acarajé est souvent vendu par des vendeurs de rue et est un en-cas populaire et savoureux.

Coxinha

La coxinha est une collation populaire au Brésil, en forme de goutte, composée d'une pâte à base de farine de blé et de bouillon de poulet, remplie de poulet effiloché assaisonné, puis panée et frite. Elle est souvent servie dans les cafés et lors des fêtes.

Bobó de camarão

Bobó de camarão est un plat crémeux à base de crevettes, de manioc, de lait de coco et d'huile de dendê. C'est un plat originaire de l'état de Bahia et est souvent servi avec du riz blanc.

Desserts brésiliens

Brigadeiros

Les brigadeiros sont des petites boules de chocolat fondantes, similaires aux truffes, faites de lait concentré, de cacao en poudre et de beurre, enrobées de vermicelles de chocolat. Ces friandises sont un élément incontournable des fêtes d'anniversaire brésiliennes.

Pudim de leite

Le pudim de leite est un flan crémeux à base de lait concentré, d'œufs et de sucre, recouvert d'un caramel liquide. C'est un dessert très apprécié, souvent trouvé dans les restaurants et les boulangeries à travers le Brésil.

Bolo de rolo

Le bolo de rolo est un gâteau roulé très fin, originaire de Pernambuco, avec des couches alternées de pâte et de goiabada (pâte de goyave). Il est souvent servi en tranches fines comme dessert ou avec du café.

Quindim

Le quindim est un dessert à base de jaune d'œuf, de sucre et de noix de coco râpée, qui a une texture ferme et brillante. Il est généralement cuit dans des moules ronds et servi en petites portions.

Romeu e Julieta

Romeu e Julieta est une combinaison simple mais délicieuse de fromage blanc (queijo Minas) et de goiabada, créant un équilibre parfait entre le sucré et le salé. Ce dessert est souvent servi en fin de repas ou comme en-cas.