Cachaça

La cachaça, un spiritueux brésilien très prisé, est élaborée à partir de jus de canne à sucre fermenté et est connue sous diverses appellations, notamment pinga et caninha. Bien qu'elle constitue un élément essentiel de la culture brésilienne, en dehors du Brésil, la cachaça est souvent reconnue avant tout comme l'ingrédient principal du célèbre cocktail caipirinha.

Les origines de la cachaça remontent au XVIe siècle, lorsque les colonisateurs portugais ont introduit la canne à sucre au Brésil. Depuis lors, elle est devenue un produit emblématique du pays, les Brésiliens en consommant une quantité considérable chaque année. La cachaça existe en deux variantes principales : non vieillie, souvent utilisée dans les cocktails, et vieillie, considérée comme une option haut de gamme et généralement dégustée pure.

Ce qui distingue la cachaça du rhum, c'est son processus de production. La cachaça est distillée à partir de jus de canne à sucre frais, tandis que le rhum est généralement fabriqué à partir de mélasse. Bien qu'elle soit parfois qualifiée de rhum brésilien, la cachaça possède une identité distincte. En effet, un accord signé en 2013 aux États-Unis a officiellement reconnu la cachaça comme un produit brésilien unique, plutôt que comme une simple variante de rhum.