Farofa

La farofa est un plat brésilien très apprécié, élaboré à partir de farine de manioc ou de maïs grillée. On peut en trouver dans les magasins, ou en préparer une version maison en suivant des recettes familiales transmises de génération en génération. Les ingrédients incluent généralement du sel, de la viande fumée et des épices, et sa texture peut varier de grains grossiers à une poudre fine. La saveur fumée et légèrement salée de la farofa se marie parfaitement avec les viandes, notamment les plats de barbecue et les ragoûts.

Pour préparer la farofa brésilienne traditionnelle, commencez par griller de la farine de manioc crue dans du beurre ou de l'huile. Ensuite, ajoutez du sel, du bacon, des oignons, de l'ail, de la saucisse et d'autres ingrédients savoureux, en cuisant le tout jusqu'à obtenir une belle couleur dorée. C'est un plat polyvalent qui accompagne souvent la feijoada brésilienne (un ragoût de haricots noirs avec du porc) et les barbecues. Vous pouvez également la trouver utilisée comme farce pour la volaille ou agrémentée de raisins secs, de noix et de fruits. Dans la région de Bahia, la farofa prend une tournure unique avec l'huile de dendê, lui conférant une saveur et une couleur distinctes.

La farofa est généralement servie en accompagnement du plat principal. Les convives peuvent en saupoudrer sur leur nourriture pour ajuster la saveur à leur goût, ou elle peut être dégustée comme un plat d'accompagnement à part entière. Bien que la farine de manioc soit le choix traditionnel, la farine de maïs est également une alternative populaire. Il est intéressant de noter qu'en Afrique de l'Ouest, il existe un plat similaire appelé garri, également fait à partir de farine de manioc, utilisé dans diverses recettes.