Sfiha

La sfiha, une délicieuse spécialité libanaise semblable à une tarte, a trouvé son chemin jusqu'au Brésil et à l'Argentine grâce aux immigrants libanais. Dans ces pays, elle est connue sous les noms d'esfiha ou esfirra. Traditionnellement, la sfiha est préparée avec de la viande de mouton hachée, mais de nos jours, l'agneau ou le bœuf sont des alternatives courantes.

Au Brésil, les sfihas sont devenues un mets de rue populaire. Elles sont abordables, rapides à préparer et incroyablement savoureuses. Ces délices salés sont cuits au four et se présentent sous deux formes principales : une pâtisserie triangulaire similaire au fatayer, ou une galette ronde ouverte. Les garnitures sont variées et peuvent inclure du fromage, du yaourt, de l'agneau, du bœuf ou des légumes.

Au Liban, les ingrédients clés de la sfiha incluent généralement de la viande, des oignons, des tomates, des pignons, du sel et du poivre. Certaines variations peuvent inclure de la mélasse de grenade ou du piment pour un goût plus relevé. La ville de Baalbeck est célèbre pour sa version unique appelée "Sfiha Baalbakiyye" souvent servie avec du yaourt aigre. Chaque famille peut apporter sa propre touche spéciale aux ingrédients, rendant ainsi chaque sfiha un peu unique.

Que vous dégustiez une sfiha dans les rues du Brésil ou dans une maison libanaise, ce plat offre une expérience culinaire délicieuse qui met en valeur les riches saveurs de la cuisine du Moyen-Orient.