Vatapá

Le vatapá est un plat afro-brésilien délicat et savoureux, dont les origines remontent à l'Afrique, introduit au Brésil par le peuple Yoruba. Cette préparation crémeuse et onctueuse est composée d'un mélange de pain, de crevettes, de lait de coco, de cacahuètes moulues et d'huile de palme. C'est un mets emblématique à Salvador, Bahia, et il est également largement consommé dans les régions Nord et Nord-Est du Brésil.

À Bahia, le vatapá est fréquemment servi avec l'acarajé, une spécialité de rue populaire, et il est même utilisé dans les cérémonies religieuses du Candomblé comme offrande. Dans le reste du Brésil, il est souvent accompagné de riz blanc. Bien que la recette traditionnelle inclue des crevettes, il existe des versions régionales qui utilisent du thon, du poulet ou de la morue à la place.

Le vatapá témoigne de l'influence profonde de la cuisine africaine sur la gastronomie brésilienne. Les Africains réduits en esclavage ont apporté leurs traditions culinaires au Brésil au XVIe siècle, et ces saveurs sont depuis devenues une composante essentielle de la culture brésilienne. L'huile de palme, ingrédient clé du vatapá, est également couramment utilisée dans un autre plat bahian, le caruru.