Viticulture en Géorgie

La Géorgie est renommée comme l'une des plus anciennes régions viticoles du monde, avec une histoire riche remontant à au moins 8000 ans. Nichée dans les vallées fertiles et sur les pentes abritées de la Transcaucasie, cette région a été un berceau de la culture de la vigne et de la production de vin néolithique. Les traditions viticoles en Géorgie sont profondément enracinées dans le tissu national en raison de leur importance économique et culturelle séculaire. En reconnaissance de cette valeur patrimoniale, l'UNESCO a inscrit en 2013 la méthode traditionnelle géorgienne de vinification utilisant les jarres en argile, appelées Kvevri, au patrimoine culturel immatériel de l'humanité.

Les racines de la viticulture géorgienne plongent loin dans l'histoire, avec des preuves de vinification datant d'environ 6000 avant J.-C. Des récipients uniques comme les Kvevris et divers autres objets en poterie ont joué un rôle crucial dans ces pratiques anciennes. Au fil des siècles, le vin a occupé une place prépondérante dans la société géorgienne, comme en témoignent de nombreux artefacts et œuvres d'art. L'adoption du christianisme en Géorgie a encore renforcé la signification culturelle du vin.

Pendant l'ère soviétique, les vins géorgiens jouissaient d'une grande popularité, notamment sur le marché soviétique. Cependant, les tensions politiques avec la Russie ont provoqué un revers significatif lorsqu'un embargo russe a été imposé en 2006. Malgré cela, la Géorgie est restée résolue à étendre ses marchés d'exportation, notamment grâce à des accords avec l'Union européenne, afin de minimiser les risques d'embargos futurs.

Aujourd'hui, la viticulture géorgienne prospère grâce aux contributions de milliers de petits agriculteurs, monastères et vignobles modernes. Le pays est le deuxième plus grand producteur de raisins de l'ancienne Union soviétique, maintenant une forte tradition de vinification. Les vins géorgiens sont généralement classés selon leur niveau de douceur et sont souvent des assemblages de différentes variétés de raisins. Ces vins sont exportés vers divers pays, l'Ukraine étant un marché notable.

La Géorgie possède une diversité impressionnante de variétés de raisins, rouges et blancs, dont seules quelques-unes sont cultivées à des fins commerciales. Ces variétés uniques contribuent aux saveurs et aux styles distinctifs des vins géorgiens. Les régions viticoles du pays, notamment Kakheti, Kartli, Imereti, Racha-Lechkhumi et Kvemo Svaneti, Adjara et Abkhazie, offrent chacune leurs caractéristiques et spécialités uniques.