Mas huni

Mas huni est un plat traditionnel maldivien très prisé pour le petit déjeuner, qui combine harmonieusement du thon, de l'oignon, de la noix de coco et du piment. Ces ingrédients sont finement hachés et mélangés avec de la chair de noix de coco râpée, créant ainsi un repas savoureux et satisfaisant. Typiquement, le mas huni est dégusté avec du pain plat roshi fraîchement cuit et une tasse de thé chaud sucré, constituant ainsi un début de journée parfait.

Au fil des années, le mas huni a connu quelques transformations. Alors qu'il était à l'origine préparé avec du poisson frais des Maldives, beaucoup de gens optent aujourd'hui pour la commodité du thon en conserve. Pendant les périodes où le poisson était rare, les habitants faisaient preuve de créativité en ajoutant des feuilles de diverses plantes locales comme le digutiyara, le kuḷḷafila, le mābulhā, le muranga, le massāgu, la patate douce et le ḷos au mélange.

Il existe également des variantes intéressantes du mas huni qui ne contiennent pas de poisson. Une alternative populaire consiste à utiliser des gousses de moringa bouillies ou de la courge musquée. Pour cette version, les gousses sont cuites, et leur chair, ainsi que les graines, est extraite et mélangée avec les autres ingrédients. Cela crée une version plus épaisse et tout aussi délicieuse du mas huni. La courge musquée ou la citrouille bouillie peuvent également être utilisées pour obtenir une consistance et un goût similaires.

Que ce soit en suivant la recette traditionnelle ou en expérimentant ces variations, le mas huni reste un plat polyvalent et chéri dans la cuisine maldivienne.