Kalatch

Le kalach, aussi connu sous les noms de kalács, kolach, kolač ou colac, est un pain traditionnel très prisé en Europe de l'Est, souvent présent lors des repas rituels et des occasions spéciales. Le terme "kalach" provient du vieux slave "kolo" signifiant "cercle" ou "roue."

En Hongrie, le kalács est un pain sucré semblable à une brioche, généralement tressé, et est incontournable pour les célébrations de Pâques. En Roumanie, le colac est un pain tressé similaire, mais principalement réservé aux festivités telles que Noël et les mariages. En Russie, le kalach est un pain blanc torsadé, bien que le terme désignait historiquement tout type de pain blanc. En Ukraine, les kolaches sont soit en forme d'anneau, soit oblongs, faits de farine de blé, et symbolisent la chance et la prospérité. Ils sont souvent préparés pour des événements comme la veille de Noël et les funérailles.

Le kalach possède une signification culturelle profonde, surtout en Russie, où il est mentionné dans des proverbes et des noms de famille. En Ukraine, le kolach est intégré dans diverses cérémonies, allant des bénédictions de fertilité aux rituels funéraires. Si vous passez par Lviv, en Ukraine, vous pouvez visiter le Musée du Pain, où sont exposés de magnifiques kalach, paska et babka.