Manger en Serbie

La Serbie, terre de contrastes et d'histoire riche, est une destination qui séduit non seulement par son patrimoine culturel mais également par sa gastronomie authentique et savoureuse. La cuisine serbe, à l'image de son peuple, est généreuse et réconfortante, mêlant influences orientales, balkaniques et européennes. Pour le voyageur en quête de saveurs authentiques, la Serbie propose une palette de plats typiques qui raviront les palais à la recherche de goûts nouveaux. Découvrez les incontournables de la cuisine serbe à déguster lors de votre séjour dans ce pays chaleureux.

Plats typiques serbes

Ćevapi

Les ćevapi sont un incontournable de la cuisine serbe. Ce sont des petites saucisses de viande hachée, souvent un mélange de porc et de bœuf, assaisonnées et grillées. Servies par portions de dix ou plus, elles sont généralement accompagnées de pain pita, d'oignons crus et d'ajvar, une pâte de poivrons rouges.

Sarma

La sarma est un plat réconfortant composé de feuilles de chou fermentées farcies avec un mélange de viande hachée et de riz, cuites lentement dans un bouillon aromatique. En hiver, elles sont souvent préparées avec du chou saumuré, ce qui leur donne une saveur distinctive.

Karađorđeva šnicla

Ce plat porte le nom du leader de la révolte serbe contre l'occupation ottomane. Il s'agit d'une escalope de veau roulée et farcie de kajmak (crème de lait caillé), puis panée et frite. Elle est servie avec des pommes de terre et souvent nappée d'une sauce aux champignons.

Pasulj

Le pasulj est un ragoût de haricots traditionnel, parfois appelé la version serbe du cassoulet. Il est composé de haricots blancs, de carottes, d'oignons et de diverses viandes fumées qui lui confèrent une saveur riche et fumée. C'est un plat incontournable en hiver.

Ajvar

L'ajvar est une délicieuse préparation à base de poivrons rouges grillés, d'aubergines, d'ail et d'huile. Cette pâte onctueuse peut être douce ou piquante et est souvent servie en accompagnement ou en tant que condiment.

Pljeskavica

La pljeskavica est un hamburger serbe épais et juteux, fait de viandes hachées mélangées et assaisonnées avant d'être grillées. Il est généralement servi avec du pain pita, des oignons et diverses garnitures comme le kajmak ou l'ajvar.

Riblja čorba

La riblja čorba est une soupe de poisson épicée et savoureuse, populaire le long des rivières et des lacs serbes. Elle est préparée avec différents types de poissons d'eau douce, des légumes et des épices pour un résultat réconfortant et aromatique.

Čvarci

Les čvarci sont des morceaux de lard frits jusqu'à ce qu'ils deviennent croustillants. Ils sont souvent consommés comme snack ou utilisés pour ajouter du croquant et de la saveur à différents plats.

Kajmak

Le kajmak est une spécialité laitière ressemblant à un fromage à tartiner crémeux. Il est fabriqué à partir du lait de vache et peut être servi frais ou affiné. Le kajmak accompagne parfaitement les grillades et le pain.

Djuvec

Le djuvec est un ragoût de légumes composé de riz, de tomates, de poivrons, d'oignons et de diverses épices. Il peut être servi comme plat d'accompagnement ou comme plat principal, souvent avec de la viande ajoutée.

Burek

Le burek est une pâtisserie salée faite de pâte filo et généralement farcie de viande, de fromage ou d'épinards. Croustillant et doré, il est consommé à tout moment de la journée, souvent accompagné d'un yaourt.

Desserts serbes

Palačinke

Les palačinke sont des crêpes serbes fines et délicates, servies roulées et garnies de confiture, de miel, de noix ou de chocolat. Elles sont un dessert ou un en-cas populaire dans toute la Serbie.

Gibanica

La gibanica est un type de pâtisserie au fromage composé de couches de pâte filo et d'un mélange de fromage de vache frais. Elle est souvent servie comme dessert ou comme en-cas savoureux.

Krofne

Les krofne sont des beignets serbes aérés et moelleux, semblables à des donuts, souvent fourrés de confiture de fruits ou de crème pâtissière et saupoudrés de sucre glace.

Vanilice

Les vanilice sont de petits biscuits sablés à la vanille, fourrés de confiture et saupoudrés de sucre glace. Ils sont particulièrement populaires pendant les fêtes de fin d'année.

Šljivovica

Bien que ce ne soit pas un dessert, aucune liste de spécialités serbes ne serait complète sans mentionner la šljivovica, une eau-de-vie forte de prune. Elle est souvent consommée en digestif ou pour célébrer des occasions spéciales.