Kolach

Un kolach est une pâtisserie délicieuse originaire d'Europe centrale, constituée d'une garniture fruitée enveloppée dans une pâte. Avec le temps, cette spécialité a atteint le sud de Londres, où elle est devenue un incontournable du petit-déjeuner, avant de conquérir certaines régions des États-Unis. Le mot "kolach" dérive du tchèque "kolo" signifiant cercle ou roue.

Il est essentiel de souligner que les kolaches diffèrent des klobásníky. Tandis que les kolaches sont fourrés de fruits, les klobásníky sont des pâtisseries salées, garnies de viande. Ces friandises carnées ont été préparées pour la première fois par des immigrants tchèques au Texas.

Les kolaches ont été introduits dans des villes comme Cedar Rapids et Pocahontas dans l'Iowa par des immigrants tchèques dans les années 1870. Aujourd'hui, ils sont savourés lors des événements religieux, des célébrations et comme en-cas réconfortants, souvent garnis de pruneaux, d'abricots, de fromage à la crème ou de graines de pavot.

À travers les États-Unis, plusieurs villes célèbrent des festivals de Kolache pour honorer le patrimoine tchèque. Des localités comme Montgomery dans le Minnesota, Verdigre et Prague au Nebraska, ainsi que diverses communautés du Texas revendiquent fièrement des titres tels que "Capitale du Kolacky" ou "Capitale du Kolache." Au Texas, en particulier dans les régions centrales et orientales, une ceinture tchèque est réputée pour ses boulangeries de kolache. À Haugen, dans le Wisconsin, les racines tchèques sont célébrées lors des Haugen Fun Days, mettant en vedette des événements axés sur les kolaches.

Les kolaches ont même représenté la République tchèque dans une initiative de l'Union européenne en 2007.

Cependant, les kolaches sont souvent confondus avec les klobásníky, des pâtisseries texanes farcies de saucisses ou d'autres ingrédients salés. Ces dernières ressemblent à des "pigs in a blanket" et ont également été créées par des colons tchèques au Texas. Dans des endroits tels que le centre et le sud-est du Texas, notamment à Houston, vous pouvez trouver des klobásníky avec une variété de garnitures, y compris du jambon, du fromage, des jalapeños, des œufs et du bacon ou de la saucisse.