Kougelhopf

Le Gugelhupf est un gâteau traditionnel préparé à base de pâte levée et cuit dans un moule circulaire distinctif, semblable au moule à Bundt. Il est particulièrement populaire en Europe centrale, dans des régions telles que l'Alsace, le sud de l'Allemagne, l'Autriche, la Suisse, la Croatie, la Hongrie, la Bosnie, la Serbie, la Slovaquie, la Slovénie, la République tchèque et la Pologne. Historiquement, ce gâteau était très prisé lors des grandes occasions, comme les mariages dans l’Autriche médiévale tardive. Au fil des ans, il a évolué en un dessert raffiné avec de nombreuses variations régionales.

L'origine du nom "Gugelhupf" reste quelque peu mystérieuse. Certains pensent qu'il fait référence à la forme d'un chapeau médiéval. Selon la région, le gâteau peut porter différents noms, mais il est tout aussi apprécié partout.

La préparation d'un Gugelhupf nécessite une pâte levée moelleuse, et il peut contenir des ingrédients tels que des raisins secs, des amandes ou même de l'eau-de-vie de cerise Kirschwasser. Certaines régions se montrent créatives et ajoutent des garnitures comme des graines de pavot sucrées. Traditionnellement, le gâteau est cuit dans un moule haut, cannelé, en forme de couronne, qui était autrefois fabriqué en poterie émaillée. Ce design unique de moule a ensuite inspiré le moule à Bundt cake aux États-Unis.