Pasulj

Pasulj, également connu sous le nom de Grah, est une soupe de haricots appréciée dans de nombreux pays des Balkans, notamment en Albanie, en Serbie, au Monténégro, en Bosnie, en Croatie et en Slovénie. Ce plat réconfortant est traditionnellement préparé avec des haricots blancs, des haricots cranberry, des haricots pinto ou parfois des haricots rouges, et il comporte souvent des viandes fumées telles que le bacon, la saucisse ou le jarret de jambon. Des carottes et des oignons y sont couramment ajoutés, faisant du Pasulj un repas copieux, idéal pour les mois d'hiver.

Il existe même une variante appelée Prebranac, qui utilise des haricots cuits au four pour une texture différente. Le Pasulj s'est répandu dans diverses parties du monde grâce aux communautés de la diaspora et est souvent désigné par "soupe de haricots serbe" en anglais et "Serbische Bohnensuppe" dans les régions germanophones.

En Macédoine du Nord, on trouve une version plus épicée et plus épaisse de ce plat, connue sous le nom de Gravče na tavče. Il est intéressant de noter que, dans la culture serbe, il existe un dicton populaire "prosto kao pasulj" qui signifie "simple comme pasulj." Cela équivaut à l'expression anglaise "as easy as pie" ou à la française "simple comme chou" reflétant à quel point ce plat est facile à préparer et agréable à déguster.