Pindjour

Pindjur : une Relish d'Été Délicieuse

Le Pindjur, parfois orthographié pinjur ou pinđur, est une relish exquise, très prisée comme tartinade estivale. Ce mets traditionnel est originaire de Bosnie-Herzégovine, de Bulgarie, de Serbie et de Macédoine du Nord. Les ingrédients principaux comprennent les poivrons rouges, les tomates, l'ail, l'huile végétale et le sel. À la différence de l'ajvar, auquel il est souvent comparé, le pindjur contient fréquemment des aubergines.

La préparation du pindjur est un véritable travail de passion. Elle nécessite beaucoup de temps et de patience, car certains ingrédients doivent cuire au four pendant des heures, et il faut également rôtir et peler les poivrons. Malgré ces efforts, le résultat est une tartinade savoureuse et polyvalente qui en vaut vraiment la peine.

Il est intéressant de noter que, dans certaines régions, le pindjur et l'ajvar sont utilisés de manière interchangeable, bien qu'il existe de légères différences dans leurs ingrédients.