Watermelon rind preserves

Les conserves d'écorce de pastèque peuvent sembler singulières, mais elles sont délicieuses et traditionnelles. Le processus commence par la cuisson de l'écorce de pastèque, avec du sucre et divers autres ingrédients, puis par la mise en bocaux pour une dégustation ultérieure.

Certaines recettes préconisent de laisser l'écorce tremper dans de la chaux éteinte ou de l'eau salée pendant la nuit. Ensuite, on la fait cuire avec du sucre, du gingembre, du citron et d'autres arômes savoureux jusqu'à ce que l'écorce devienne translucide et brillante.