Tzfat cheese

Ser Tzfat, półtwardy i słony przysmak, pochodzi z regionu Safed w Izraelu i jest tamtejszym specjałem od 1840 roku. Tradycyjnie wytwarzany z owczego mleka, niesie ze sobą dziedzictwo oryginalnych twórców przez pokolenia. To, co wyróżnia ser Tzfat, to jego unikalne okrągłe prążki, elastyczna konsystencja i niska zawartość tłuszczu.

Proces produkcji sera Tzfat rozpoczyna się od pasteryzacji mleka w niskiej temperaturze. Następnie dodaje się enzymy i chlorek wapnia, aby zsiadać mleko, po czym przeprowadza się szybki proces fermentacji. Ser jest formowany i odcedzany w koszykach, co nadaje mu charakterystyczną okrągłą formę.

W kuchni świeży ser Tzfat doskonale sprawdza się w sałatkach i kanapkach, dodając im wyrazistego smaku. Z kolei wersję dojrzewającą można zetrzeć, aby wzbogacić wypieki lub gotowanie, co czyni go wszechstronnym dodatkiem do kulinarnego repertuaru.