Jedzenie i kuchnia w Jemenie

Jemen, kraj o bogatej historii i wyjątkowej kulturze, jest również domem dla jednej z najbardziej fascynujących kuchni na Półwyspie Arabskim. Jemeńska sztuka kulinarne łączy w sobie wpływy zarówno z Bliskiego Wschodu, jak i Afryki, tworząc unikalne połączenie smaków, które zachwycą każdego turystę poszukującego kulinarnych przygód. Wyruszając w podróż po Jemenie, warto zaznajomić się z lokalnymi specjałami, aby w pełni doświadczyć gościnności i bogactwa smaków, jakie oferuje ta egzotyczna kraina.

Dania i potrawy kuchni jemeńskiej

Salta

Salta to jedno z najpopularniejszych dań jemeńskich, często podawane jako główne danie w czasie obiadu. Jest to gęsta zupa, która zawiera mieszankę warzyw, takich jak ziemniaki, pomidory i marchew, a także fenugreek i mięso, zwykle baraninę lub kurczaka. Podawana jest zazwyczaj z płaskim chlebem, którym można nabierać zupę, a jej charakterystycznym składnikiem jest przyprawa hulbah, czyli pasta z nasion fenugreek.

Fahsa

Fahsa to rodzaj gorącego gulaszu, który jest szczególnie popularny w stolicy Jemenu, Sanaa. Danie składa się z kawałków mięsa gotowanych w bulionie z dodatkiem przypraw takich jak kumin i kardamon. Fahsa jest często podawana w glinianym garnku, który utrzymuje potrawę gorącą przez długi czas.

Mandi

Mandi to tradycyjne danie jemeńskie, które ma swoje korzenie w kuchni arabskiej. Jest to danie z ryżu i mięsa (zazwyczaj kurczaka lub baraniny), które jest gotowane w specjalnym piecu ziemnym zwany taboon. Mięso jest marynowane w mieszance przypraw, a następnie gotowane na wolnym ogniu, co nadaje mu delikatność i wyjątkowy smak.

Mulawah

Mulawah to okrągły, płaski chleb, który jest podstawą w jemeńskiej kuchni. Jest chrupiący na zewnątrz, miękki w środku i idealny do maczania w różnych rodzajach sosów i zup. Często jest spożywany na śniadanie z jajami, miodem lub fasolą.

Shafut

Shafut to lekkie, orzeźwiające danie jemeńskie, które zazwyczaj podaje się w gorące dni. Składa się z płaskiego chleba zwilżonego jogurtem i przyprawionego ziołami oraz przyprawami. Może być również uzupełnione o warzywa, takie jak ogórki lub zielone liście.

Zurbian

Zurbian to aromatyczne danie ryżowe, często porównywane do indyjskiego biryani. W jego skład wchodzi ryż basmati gotowany z dodatkiem baraniny, kurczaka lub ryby, a także bogatej mieszanki przypraw, w tym kardamonu, cynamonu i goździków. Zurbian jest często podawany na specjalne okazje i święta.

Jemeńskie desery i słodkości

Bint al Sahn

Bint al Sahn to tradycyjny jemeński deser, który jest rodzajem słodkiego chlebka. Warstwy cienkiego ciasta są posmarowane masłem i miodem, a następnie pieczone do uzyskania złotego koloru. Podawany jest zazwyczaj na koniec posiłku i często z dodatkiem nasion nigelli.

Lahoh

Lahoh to rodzaj jemeńskiego chleba, który może być podawany zarówno na słodko, jak i na słono. Jest to cienki, kiszony placek, który doskonale komponuje się z miodem lub syropem, tworząc prosty, ale smakowity deser.

Qatayef

Qatayef to rodzaj słodkich naleśników, które są szczególnie popularne podczas miesiąca ramadanu. Są wypełnione orzechami, serem lub kremem, a następnie składane na pół i smażone lub pieczone. Podawane są z syropem cukrowym lub miodem.

Halwa

Halwa to gęsty, słodki deser, który w Jemenie często jest przygotowywany z tahini (pasta sezamowa), miodu i różnych orzechów. Jest to popularny deser, który można znaleźć w wielu kawiarniach i cukierniach w całym kraju.

Zalabia

Zalabia to jemeńska wersja smażonych ciasteczek, które są podobne do pączków. Są one maczane w syropie cukrowym i często posypane sezamem lub kokosem. Zalabia jest często sprzedawana jako przekąska na ulicznych straganach.