Pollock roe

Ikra z mintaja, znana również jako ikra mintaja, pochodzi z mintaja alaskańskiego, gatunku dorsza. Ten delikates jest ceniony w kuchniach koreańskiej, japońskiej i rosyjskiej. W Korei nazywa się "myeongnan" a solona ikra to danie znane jako "myeongnan-jeot." W Japonii ikra mintaja nosi nazwę "mentaiko" co wywodzi się z koreańskiego słowa "myeongtae." W Rosji określa się ją mianem "ikra mintaya."

Koreańczycy delektują się smakiem ikry mintaja od stuleci, z zapiskami sięgającymi epoki Joseon. Japońska potrawa "mentaiko" faktycznie pochodzi z koreańskiego "myeongnan-jeot" i została wprowadzona do Japonii przez Toshio Kawahara. W Korei ikra mintaja jest zazwyczaj przygotowywana tuż przed przesileniem zimowym. Proces obejmuje mycie jej w solonej wodzie, solenie, a następnie marynowanie z dodatkiem chili w proszku i czosnku. Często podaje się ją jako przystawkę i wykorzystuje w różnych koreańskich przepisach.

W Japonii "mentaiko" dostępne jest w różnych smakach i kolorach. Jest często spożywane z onigiri (kulki ryżowe) lub używane jako sos do makaronu. Istnieje również łagodniejsza wersja zwana "tarako" która cieszy się dużą popularnością. W Rosji ikra mintaja jest zazwyczaj spożywana jako pasta do kanapek i często sprzedawana w formie konserw.