Papier ryżowy

Bánh tráng, znane również jako bánh đa nem, to delikatne wietnamskie arkusze ryżowe, które często pojawiają się w różnorodnych wietnamskich przekąskach i przystawkach, zwłaszcza w daniach takich jak nem. Te wszechstronne arkusze mogą być wykonane z mąki ryżowej, skrobi z tapioki lub mieszanki obu składników, co nadaje im różne tekstury i smaki.

Istnieje wiele rodzajów bánh tráng, z których każdy oferuje coś unikalnego. Można znaleźć grillowane krakersy ryżowe, sezamowe, krewetkowe, kokosowe, a nawet bananowe. Są one niezbędnym składnikiem w przygotowywaniu popularnych wietnamskich potraw, takich jak chả giò (chrupiące sajgonki), gỏi cuốn (rolki sałatkowe) i bánh xèo (wietnamskie naleśniki).

Tradycyjnie arkusze bánh tráng są używane na wiele różnych sposobów. Można je znaleźć w rolkach sałatkowych, chrupiących sajgonkach, naleśnikach czy nawet owiniętej wokół grillowanej ryby. Mogą być spożywane na sucho, smażone, pieczone lub namaczane w wodzie, aby stały się bardziej elastyczne. Często są zwijane lub pieczone, ale także znajdują swoje miejsce w sałatkach, zupach i daniach smażonych na patelni.

Na przykład arkusze bánh tráng są idealne do głębokiego smażenia, aby uzyskać nieodparcie chrupiące sajgonki. Z kolei sezamowe arkusze bánh tráng są fantastyczne, gdy są pieczone lub namaczane i łączone z różnymi daniami.