Phở

Pho, uwielbiana wietnamska zupa, stanowi podstawę kuchni Wietnamu. Składa się ona z aromatycznego bulionu, makaronu ryżowego, ziół i zazwyczaj kurczaka lub wołowiny. To nie jest zwykła potrawa; uchodzi za narodowy skarb Wietnamu, z korzeniami sięgającymi północnych regionów tego kraju z początku XX wieku. Po wojnie wietnamskiej, wietnamscy uchodźcy wprowadzili pho na światowe rynki, pomagając jej zdobyć międzynarodową sławę.

Istnieją dwa główne style pho: północny i południowy. Różnią się one szerokością makaronu, słodyczą bulionu oraz wyborem ziół. Niezależnie jednak od stylu, pho to kojąca miska pełna dobroci.

Pochodzenie pho owiane jest pewną tajemnicą; niektórzy twierdzą, że ma ono francuskie wpływy, inni przypisują mu korzenie kantońskie. Wiadomo jednak, że pho przygotowywane jest z wołowiny lub kurczaka, płaskiego makaronu ryżowego oraz bogatego bulionu duszonego z kośćmi i przyprawami. Zwykle podawane jest z różnorodnymi dodatkami, takimi jak kiełki fasoli, limonka, bazylia oraz sosy, takie jak hoisin i Sriracha.

W Wietnamie można znaleźć słynne miejsca serwujące pho, takie jak Phở Gia Truyền i Phở Thìn w Hanoi czy Phở Bắc Hải i Phở Hòa Pasteur w Sajgonie. Za granicą pho również zdobyło wielką popularność; restauracje oferujące różne jego warianty pojawiają się w krajach takich jak Stany Zjednoczone, gdzie organizowane są nawet wyzwania związane z jedzeniem pho.

Podróż pho od prostego dania ulicznego do globalnie uwielbianej potrawy podkreśla jego kulturowe znaczenie i uniwersalny urok. Niezależnie od tego, czy delektujesz się miską tej zupy na tętniącym życiem wietnamskim targu, czy w przytulnej restauracji na drugim końcu świata, pho to danie, które rozgrzewa serce i duszę.