Thali

El thali, un plato redondo, es un elemento fundamental en la gastronomía del sur de Asia y del sudeste asiático, especialmente para servir comidas de manera tradicional. El término "thali" también designa una comida india que incluye una variedad de platos servidos juntos en dicho plato. Históricamente, los thalis representaban un símbolo de lujo, reservados para la realeza y la élite. Hoy en día, buscan equilibrar seis sabores distintos en un solo plato: dulce, salado, amargo, agrio, astringente y picante. Esto hace que los thalis sean una elección popular en regiones como Punjab, Uttar Pradesh y otras partes del norte de India.

Un thali típico contiene una variedad de elementos como arroz, dal (lentejas), verduras, roti (pan indio), papad (pan crujiente), yogur, chutney, encurtidos y un postre. Los platos se sirven en pequeños tazones llamados katoris, que se colocan alrededor del borde de la bandeja redonda. La porción central generalmente contiene el plato principal, como arroz o roti, mientras que los platos secundarios y acompañamientos lo rodean.

Los thalis varían según la región y pueden incluir diferentes tipos de pan, curris vegetarianos y otras especialidades locales. Por ejemplo, puedes encontrar un thali nepalí, thali rajastaní, thali gujaratí o thali marathi, cada uno mostrando los sabores únicos de su región. Los thalis también son comunes en el sur de India y en el sudeste asiático, donde el arroz es el alimento básico principal.

Actualmente, los platos thali se pueden encontrar en restaurantes modernos de todo el mundo, a menudo servidos en hermosos platos de acero inoxidable. Algunos restaurantes incluso ofrecen thalis ilimitados, permitiendo a los comensales disfrutar de recargas infinitas de sus platillos favoritos. El crítico gastronómico Kunal Vijaykar destaca que estos thalis ilimitados reflejan verdaderamente la tradición india, celebrando no solo la variedad de sabores, sino también la rica herencia culinaria de India.