Essen in Kasachstan

Kasachstan, ein Land, das sich durch seine ausgedehnte Landschaft und kulturelle Vielfalt auszeichnet, lädt Reisende ein, nicht nur seine beeindruckenden Steppen und Berge zu entdecken, sondern auch die traditionelle kasachische Küche kennenzulernen. Diese zeichnet sich durch herzhafte Gerichte aus, die tief in der nomadischen Kultur des Landes verwurzelt sind. Von kräftigen Fleischspeisen bis hin zu köstlichen Milchprodukten – in Kasachstan erwartet Besucher eine Palette an kulinarischen Erlebnissen, die das Erbe der Seidenstraße und die Einflüsse der umliegenden Länder widerspiegeln. In diesem Artikel stellen wir Ihnen die wichtigsten kasachischen Spezialitäten vor, die Sie auf Ihrer Reise durch Kasachstan unbedingt probieren sollten.

Kasachische Gerichte

Beshbarmak

Beshbarmak ist eines der Nationalgerichte Kasachstans und bedeutet „fünf Finger“, was darauf hinweist, dass es traditionell mit den Händen gegessen wird. Es besteht aus gekochtem Pferde- oder Lammfleisch, das auf hausgemachten Nudelblättern serviert wird, oft begleitet von einer kräftigen Brühe, die als "sorpa" bekannt ist. Gewürzt wird das Gericht typischerweise mit Zwiebeln und speziellen Gewürzen.

Kuyrdak

Kuyrdak ist ein herzhaftes Gericht, das aus gebratenen Innereien wie Leber, Niere und Herz, manchmal ergänzt durch Fleischstücke, besteht. Es wird gewöhnlich mit Zwiebeln und weiteren Gewürzen zubereitet und gilt als schmackhaftes Resteessen, das oft von Hirten zubereitet wird.

Shashlik

Shashlik ist eine in ganz Zentralasien beliebte Form des Grillens. Fleischstücke, typischerweise Lamm oder Rind, werden mariniert, auf Spieße gesteckt und über offenem Feuer gegrillt. Serviert wird Shashlik häufig mit frischen Zwiebeln, Kräutern und Fladenbrot.

Kazy

Kazy ist eine traditionelle kasachische Wurst aus Pferdefleisch, die mit Knoblauch und verschiedenen Gewürzen verfeinert wird. Sie wird oft geräuchert oder luftgetrocknet und in dünnen Scheiben als Vorspeise oder Teil einer Fleischplatte serviert.

Baursaki

Baursaki sind kleine, frittierte Teigbällchen, die in Kasachstan zu vielen Gelegenheiten gereicht werden. Sie sind außen knusprig und innen weich und werden oft als Beilage zu Hauptgerichten oder einfach als Snack zwischendurch gegessen.

Plov

Plov, auch bekannt als Pilaw, ist ein Reisgericht, das mit Fleisch (meist Lamm), Karotten, Zwiebeln und einer Vielzahl von Gewürzen zubereitet wird. Es ist ein fester Bestandteil der kasachischen Küche und wird oft bei besonderen Anlässen serviert.

Manty

Manty sind gedämpfte Teigtaschen, die mit einer Füllung aus Hackfleisch, Zwiebeln und Gewürzen gefüllt sind. Sie ähneln den in anderen asiatischen Kulturen beliebten Dumplings und werden häufig mit saurer Sahne oder einer speziellen Sauce serviert.

Kasachische Desserts und Süßspeisen

Chak-Chak

Chak-Chak ist ein beliebtes kasachisches Dessert, das aus kleinen Teigstücken besteht, die frittiert und dann in einer süßen Honigmasse miteinander verklebt werden. Das Ergebnis ist eine Art knuspriger Kuchen, der in Stücke gebrochen und zu Tee gereicht wird.

Baursak

Obwohl Baursak bereits als Beilage erwähnt wurde, kann dieses frittierte Gebäck auch als süße Variante mit Puderzucker bestreut oder in Honig getaucht als Dessert serviert werden.

Kulaga

Kulaga ist ein traditionelles Dessert aus Getreide, Honig und verschiedenen Beeren. Es hat eine dickflüssige Konsistenz und wird oft als süßer Brei oder Pudding zum Tee gereicht.

Zhent

Zhent, ein kasachisches Dessert aus geröstetem Getreide (meist Hirse), Nüssen, Honig und manchmal Milch, ist energiereich und wird traditionell zur Stärkung nach einem langen Arbeitstag genossen.

Shelpek

Shelpek ist ein flaches, rundes Fettgebäck, das in heißem Öl gebacken wird. Es ist einfach zu machen und wird in Kasachstan oft zu Feiertagen oder als süße Leckerei für Gäste serviert.