Comer en Bolivia

Bolivia, un país de extraordinaria diversidad geográfica, alberga una cocina tan variada como sus paisajes. Desde los altos picos andinos hasta las frondosas selvas del Amazonas, los sabores bolivianos cautivan a quienes buscan experiencias culinarias auténticas y llenas de historia. Para el turista promedio que visita Bolivia, es esencial conocer las delicias locales que reflejan la rica tapestry cultural del país. Este artículo le guiará a través de las especialidades bolivianas que no puede dejar de probar durante su estadía en este país sudamericano lleno de sorpresas gastronómicas.

Platos típicos de la gastronomía boliviana

Salteñas

Las salteñas son una versión boliviana de las empanadas, rellenas de carne de res o pollo, huevo duro, aceitunas y una mezcla jugosa de especias y caldo. Se distinguen por su masa dorada y su forma peculiar, con un repulgue característico que sella los bordes. Son un bocado popular para el desayuno o el almuerzo y se encuentran en casi todas las calles de las ciudades bolivianas.

Silpancho

Originario de Cochabamba, el silpancho es un plato contundente que consiste en una capa de arroz, una milanesa de carne de res aplanada y frita, huevos fritos, y encima una ensalada de tomate, cebolla y perejil. Se sirve con rodajas de papa cocida y, a menudo, se adereza con llajwa, una salsa picante tradicional.

Anticucho

Los anticuchos son brochetas de carne de res o corazón de res marinadas en una mezcla de ají panca (un tipo de chile), comino y otras especias, luego asadas a la parrilla. Son un aperitivo popular en las calles, especialmente por la noche, y se acompañan típicamente con papas y una porción de choclo (maíz andino).

Pique a lo Macho

Pique a lo macho es un plato abundante que se sirve generalmente como comida para compartir. Incluye trozos de carne de res, salchichas, cebollas, locotos (ajíes bolivianos), tomate y papa frita. Este manjar se baña en una salsa picante y se sirve con huevo duro por encima. Es una comida social y se disfruta mejor en grupo.

Chicharrón

En Bolivia, el chicharrón se prepara cocinando trozos de cerdo en su propia grasa hasta que quedan crujientes por fuera y tiernos por dentro. Se sirve con mote (granos de maíz hervidos), papas y, a veces, con ensalada de cebolla y tomate. Es un plato muy popular en la región andina del país.

Sopa de Maní

La sopa de maní es una sopa espesa y nutritiva hecha a base de maní molido, carne, fideos y verduras. A menudo se adorna con perejil y se sirve con rodajas de papa. Es una comida reconfortante y muy común en los hogares bolivianos.

Fricasé

El fricasé boliviano es un guiso picante de cerdo cocido en una salsa de ají amarillo y hierbas aromáticas. A menudo se le añade chuño (papa deshidratada) y se sirve con mote y pan. Es un plato que se disfruta especialmente durante las frías mañanas de invierno.

Majadito

El majadito es un plato típico de la región oriental de Bolivia, especialmente en Santa Cruz. Es un arroz amarillo mezclado con carne desmechada, generalmente de res o pollo, y acompañado de plátano frito y huevo frito. Su color característico proviene del uso de urucú o achiote.

Sajta de Pollo

La sajta es un guiso tradicional andino que se hace con pollo, papas, ají amarillo y hierbas. Se sirve con chuño y se adorna con una ensalada fresca de tomate y cebolla. Es un plato que se consume comúnmente durante la festividad de Todos Santos.

Tamal

El tamal boliviano se distingue por su masa de maíz sazonada y rellena de carne de cerdo o pollo, pasas y especias, todo envuelto en hojas de plátano o maíz y cocido al vapor. Se sirve como aperitivo o acompañamiento durante las festividades y es un elemento esencial en la cocina boliviana.

Postres típicos bolivianos

Cuñapé

El cuñapé es un pequeño panecillo redondo hecho con queso y almidón de yuca. Es crujiente por fuera y suave por dentro, y se disfruta comúnmente como un snack o para el desayuno, a menudo acompañado de un café o té.

Api con Pastel

El api es una bebida dulce y espesa hecha de maíz morado molido, canela y clavo. Se sirve caliente y comúnmente se acompaña con pastel, un buñuelo frito espolvoreado con azúcar y relleno de queso. Este dúo es un desayuno tradicional en las mañanas frías.

Humintas

Las humintas son similares a los tamales, pero preparadas con maíz fresco molido, queso, y a veces anís. Se envuelven en hojas de maíz y se cocinan al horno o a la parrilla. Son un postre o snack dulce que se disfruta en diferentes momentos del día.

Somó

El somó es un postre tradicional de la región de Cochabamba. Se prepara con maíz blanco molido, que se cocina lentamente hasta formar un pudín espeso. Se sirve frío, espolvoreado con canela y a menudo se acompaña de pan.

Leche Asada

La leche asada es un postre cremoso similar al flan, hecho con leche, huevos y azúcar. Se cocina en el horno hasta que la parte superior se carameliza, creando una capa dorada y crujiente. Es un postre simple pero delicioso, muy querido en Bolivia.